Födelsedag och vinprovning

För att fira in min födelsedag så började jag helgen på bästa tänkbara sätt, vinprovning god mat och fantastiska vänner på besök.

Hade lagt lite plockmat för att kunna sitta länge och bara äta och dricka. 

Av svärmor fick jag ett väldigt lättlagat recept på snittar, som är fantastiskt goda. 

Räksnittar

ca 20 st

2 st skivor tunnbröd

ca 75 gr skalade färska räkor

1 dl smakrik lagrad ost ( jag använde Västerbottens ost)

1/2 tsk fransk senap

1 dl majonäs

Börja med att skala och hacka räkorna grovt, riv osten och blanda ihop allt till en röra. 

bred ut röran på tunnbrödet men spara en liten kant längst upp, så att rullen går lättare att rulla ihop. Rulla den på långsidan. 

Låt stå i kylen inplastad över natten för bästa smak.

Skär upp i lagom stora bitar.

Kvällens tema var vinprovning, en fin vän hade varit så snäll och fixat fram vinprovnings formulär för att lättare kunna veta vad man vinet smakar och hur det doftar. 

Vi hade 4 olika viner i olika prisklasser från 50kr - 200 kr. 

Det var en väldigt trevlig och lärorik provning, men väldigt svårt att kunna sätta ord på dofterna och smakerna. 

Ett väldigt prisvärt vin är i alla fall detta Campos de Luz bara 49 kr men väldigt gott.

Våren är påväg

Vilket underbart väder denna helg har bjudit på, strålande sol och 6-7 grader varmt.
Har spenderat stora delar av helgen ute i det underbara vädret och njutit solenergi.
Denna sol och värme har inspirerat mig till att lite vår har fått flytta in hos oss.
Detta är vad man just nu möts av i våran hall.

Ett bra och billigt tips på tavlor är att använda spillbitar av tapet, frågar man snällt hos tapetbutiker eller beställa gratisprover via internet behöver det inte kosta så mycket.
Tapeten som jag använt till mina tavlor kommer från svensk tenn, vilket resulterade i 3 tavlor som nu ger lite färg åt vårt annars så vita hall.

Kycklingsallad

Efter en härlig löprunda i det lite kyliga vädret så kände jag mig sugen på något lätt och snabblagat.
Det fick därför bli lite ihopplock av vad som fanns hemma.
Undertiden kycklingen går klart sig i ugnen så går det fort och lätt att fixa ihop grönsakerna.
Kycklingen kryddade jag med salt, peppar för att få lite extra smak och hetta kryddade jag öven med lite cayennepeppar. Lite olja i formen och sen in i ugnen.
Vitkål och rivna morötter fick bli min bas i salladen idag, då ingen vanlig sallad fanns hemma.
Toppade allt med en vinegrette.

Sallads vinegrette

1 dl olja
1/2 dl vitvins vinäger
1/2 dl vatten
1/2 - 1 msk sallads krydda beroende på egen smak.

Blanda ihop allt i en burk med lock, skaka och häll över salladen.
Håller ca 3 veckor i kylskåp.

Global

Mina absoluta favorit redskap i köket är mina global knivar, en alldeles fantastisk julklapp.
Har man bra knivar så blir matlagningen genast så mycket roligare.
Kan verkligen rekommendera global, fantastiska produkter.
Kniven bara glider genom köttet.

Semlor

Har längtat så länge efter att få sätta tänderna i en semla, så idag blev det äntligen semelbak.
Har testat många olika recept på semlor för att försöka hitta det godaste, dessa semlor är definitivt topp 3.
Hittade receptet i nyaste numret av Hembakat. Dessa semlor ska bakas på rumsvarmt smör och kall degvätska. Nackdelen är väll dock att de ska jäsa i 2 timmar, men den som väntar på något gott.....

Semlor  35-40 st

50 g jäst
5 dl mjölk 3 %
200 g strösocker
15 g havssalt
20 g kardemumma, helst nymortlad
1 ägg
ca 1,2 kg vetemjöl

Fyllning
400 g mandelmassa
1-2 dl vatten
8-10 l grädde
Florsocker till garnering

Blanda alla ingredienser i en köksassistent, kör på långsam hastighet 20-25 min. Degen ska bli riktigt blank. För att lättast få jämna och fina bullar väg bitar ca 70 g på vågen. Forma till runda bullar. Lägg dem på plåt och låt bullarna jäsa i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 210 grader.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.
Blanda mandelmassan med lite vatten i taget, gärna i en assistent. Den är färdigblandad när den har samma konsistens som mannagrynsgröt. Klipp eller skär av toppen på bullen, fyll sedan upp den med mandelmassa och grädde. Tills sist pudra över lite florsocker.

Efterrätt

Det är ju klart man inte kan äta fin middag utan att ha en efterrätt att mumsa på till kaffet.
Svängde ihop en snabb cheesecake, en av mina favorit desserter.
Jag använde mig av den minsta formen jag hade, då vi bara var två som skulle äta. En perfekt form när man inte vill göra så stora kakor. Formen är 17cm i diameter

Fryst cheesecake
2-4 portioner

1 ägg
1 1/2 dl socker
100g philadelphia ost
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl grädde
6-8 st digestivekex
20 g smör

Börja med att smälta smöret och smula sönder kexen för att sedan blanda ihop till en smulig massa som ska tryckas ut i botten på formen.
Vispa grädden, ej för hårt vispad. Skilj äggulan från vitan, och vispa ihop gulan tillsammans med strösockret. Mosa sedan ihop osten tillsammans med vaniljsockret och vispa sedan ner det i grädden tillsammans med ägguleblandningen.
Vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum och vänd sedan ned det i grädd och ostblandningen. Häll all smet över kexbotten se till att det blir jämt innan den ska in i frysen.
Ta ut cheesecaken ca 30 minuter innan servering så det får tina lite, servera gärna med lite bär eller frukt på.

Founde

Idag har jag skrivit tenta och skickat in dom sista projekten för denna kurs, kände därför att jag vill fira lite att jag är klar med kursen men också att jag är helt ledig nu i 4 dagar innan nästa kurs drar igång.
I julklapp av min kära sambo så fick jag ett founde sett, och idag tyckte jag det var en alldeles utmärkt dag för founde. Lite lyx i vardagen.
Tillbehör idag fick bli bearnaise, aioli och grillsås. Gjorde de enkelt för mig och köpte även färdiga pommes och köttet fick bli oxfilé med mycket svartpeppar på.

Grillsås

1 dl chilisås
1 gullök
2 vitlöks klyftor
2 msk olja
1 msk vitvins vinäger
1 tsk senap
salt och peppar

Börja med att hacka löken och vitlöken, blanda sedan ihop de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå till sig en stund i kylen för bättre smak.
Såsen passar även som namnet antyder perfekt till grillat.